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燕窩を扱う理由——bienca を選んだ薬剤師の基準
燕窩は煮ても吸収されにくい素材です。30年以上、燕窩というひとつの素材に向き合い続けてきた美津村株式会社の独自製法「マイルドリアクト製法」によるエキスを、私たちが扱っている理由を書きました。
燕窩を扱う理由——bienca を選んだ薬剤師の基準
燕窩は煮ても吸収されにくい素材です。30年以上、燕窩というひとつの素材に向き合い続けてきた美津村株式会社の独自製法「マイルドリアクト製法」によるエキスを、私たちが扱っている理由を書きました。
蠣黄精を扱う理由——湯煎抽出という、丁寧な仕事のこと
ORIGIN 宮城・広島・三重 日本の主要な牡蠣の産地 NICKNAME 海のミルク 栄養豊かな海の食材 「海のミルク」と呼ばれる、栄養豊かな海の食材 OYSTER · Milk of the Sea 店頭でご相談を伺っていると、お酒を召し上がる機会が多い方や、海の食材をお食事に取り入れたいという方から、海産物のエキスについてのお問い合わせが少なくありません。 今日は、その中でも当店が長くお取り扱いしている「蠣黄精（れいおうせい）」について、なぜ私たちがこの商品を扱い続けているのかを、お話ししたいと思います。 「海のミルク」と呼ばれる素材のこと 牡蠣は、栄養価の高さから「海のミルク」と呼ばれるほど、グリコーゲンや亜鉛などの成分を豊富に含む食材として知られています。日本では宮城・広島・三重をはじめとした沿岸地域で、古くから貴重な海の幸として親しまれてきました。 東アジアの食文化のなかでは、牡蠣は宮中の料理にも用いられ、長い歴史のなかで大切にされてきた素材です。いまでは家庭の食卓にも上る身近な食材ですが、その栄養成分の濃さは、伝統的な食文化のなかで早くから着目されてきたものでした。 ただ、牡蠣を毎日食卓に上げるのは、現実的にはなかなか難しいものです。生牡蠣の鮮度管理や、調理の手間、そして産地・季節の制約もあります。そうした事情から、牡蠣のエキス成分だけを丁寧に取り出して、日々の食生活に取り入れやすい形に仕上げた製品が、古くから工夫されてきました。 湯煎抽出という、丁寧な仕事 EXTRACTION METHOD 低温で、時間をかけて引き出す CONVENTIONAL 高温・短時間の抽出 効率はよいが、成分が壊れやすい 強火・短時間 100℃ 高温 vs...
蠣黄精を扱う理由——湯煎抽出という、丁寧な仕事のこと
ORIGIN 宮城・広島・三重 日本の主要な牡蠣の産地 NICKNAME 海のミルク 栄養豊かな海の食材 「海のミルク」と呼ばれる、栄養豊かな海の食材 OYSTER · Milk of the Sea 店頭でご相談を伺っていると、お酒を召し上がる機会が多い方や、海の食材をお食事に取り入れたいという方から、海産物のエキスについてのお問い合わせが少なくありません。 今日は、その中でも当店が長くお取り扱いしている「蠣黄精（れいおうせい）」について、なぜ私たちがこの商品を扱い続けているのかを、お話ししたいと思います。 「海のミルク」と呼ばれる素材のこと 牡蠣は、栄養価の高さから「海のミルク」と呼ばれるほど、グリコーゲンや亜鉛などの成分を豊富に含む食材として知られています。日本では宮城・広島・三重をはじめとした沿岸地域で、古くから貴重な海の幸として親しまれてきました。 東アジアの食文化のなかでは、牡蠣は宮中の料理にも用いられ、長い歴史のなかで大切にされてきた素材です。いまでは家庭の食卓にも上る身近な食材ですが、その栄養成分の濃さは、伝統的な食文化のなかで早くから着目されてきたものでした。 ただ、牡蠣を毎日食卓に上げるのは、現実的にはなかなか難しいものです。生牡蠣の鮮度管理や、調理の手間、そして産地・季節の制約もあります。そうした事情から、牡蠣のエキス成分だけを丁寧に取り出して、日々の食生活に取り入れやすい形に仕上げた製品が、古くから工夫されてきました。 湯煎抽出という、丁寧な仕事 EXTRACTION METHOD 低温で、時間をかけて引き出す CONVENTIONAL 高温・短時間の抽出 効率はよいが、成分が壊れやすい 強火・短時間 100℃ 高温 vs...
金不換王を扱う理由——母と私で選び抜く、1等級の田七人参のこと
店頭でよく聞かれる『なぜこの値段なのか』。雲南省の高地で3年以上かけて育つ田七人参、その1等級だけを選び続ける理由を、母と私、二人の薬剤師からお話しします。
金不換王を扱う理由——母と私で選び抜く、1等級の田七人参のこと
店頭でよく聞かれる『なぜこの値段なのか』。雲南省の高地で3年以上かけて育つ田七人参、その1等級だけを選び続ける理由を、母と私、二人の薬剤師からお話しします。
魔法の薬膳ブーケガルニでご家庭の料理を薬膳に！
FIVE BLENDS 魔法の薬膳ブーケガルニ シリーズ 火鍋 火鍋用 ブイヤ ブイヤベース 酸辣湯 酸辣湯 シチュー シチュー おかゆ おかゆ 家庭の鍋に放り込むだけで、薬膳の香りが食卓に MAGIC YAKUZEN BOUQUET GARNI · Designed by Iwamoto Harumi 店頭で薬膳のお話を伺っていると、「興味はあるけれど、なんだか難しそう」「家で作るのは無理」とおっしゃる方によく出会います。 当店代表の岩本治美は、薬剤師であると同時に、国際中医薬膳師、発酵食エキスパート1級の資格を持ち、長く薬膳の知恵を伝える活動をしてきました。そんな治美が「家庭で気軽に薬膳を楽しめる商品を作りたい」という思いから、自ら企画・考案したのが、「魔法の薬膳ブーケガルニ」シリーズです。 今日は、この商品がどのような発想から生まれたのか、そしてどのように使えるのかを、書いてみたいと思います。 ブーケガルニという発想 FRENCH ×...
魔法の薬膳ブーケガルニでご家庭の料理を薬膳に！
FIVE BLENDS 魔法の薬膳ブーケガルニ シリーズ 火鍋 火鍋用 ブイヤ ブイヤベース 酸辣湯 酸辣湯 シチュー シチュー おかゆ おかゆ 家庭の鍋に放り込むだけで、薬膳の香りが食卓に MAGIC YAKUZEN BOUQUET GARNI · Designed by Iwamoto Harumi 店頭で薬膳のお話を伺っていると、「興味はあるけれど、なんだか難しそう」「家で作るのは無理」とおっしゃる方によく出会います。 当店代表の岩本治美は、薬剤師であると同時に、国際中医薬膳師、発酵食エキスパート1級の資格を持ち、長く薬膳の知恵を伝える活動をしてきました。そんな治美が「家庭で気軽に薬膳を楽しめる商品を作りたい」という思いから、自ら企画・考案したのが、「魔法の薬膳ブーケガルニ」シリーズです。 今日は、この商品がどのような発想から生まれたのか、そしてどのように使えるのかを、書いてみたいと思います。 ブーケガルニという発想 FRENCH ×...